Le Quercy Blanc est une terre de trésors ! 
Et la truffe en est un.

Un trésor caché, un champignon un peu mystérieux, à l’odeur incomparable, puissante, enivrante …

Ici la truffe est présente partout mais visible nulle part. Ceux qui la cultivent sont des paysans, des hommes de la terre, qui savent préserver leurs secrets. Parce que la truffe est un produit de la nature, issue de cette alchimie particulière entre la terre, les arbres et les éléments naturels. Pas de production massive, pas d’engrais ou pesticides, pas de manipulation génétique. La nature à l’état brut !

Les producteurs des truffes avec lesquels nous travaillons sont tous de petits paysans du Quercy, amoureux de leur terre et des produits qui en sont issus. Les truffes que nous allons chercher chez eux tous les jours sont sélectionnées, touchées, senties pour ne garder que le meilleur.  Les truffes médiocres, trop molles, sans odeurs sont renvoyées à la terre. On ne transige pas avec la qualité.

D’ailleurs, nous avons fait le choix d’acheter la production en concertation avec nos producteurs, afin de préserver cette approche qualitative et respectueuse des producteurs. Comme ça nous sommes certains d’avoir toujours la meilleure qualité !

C’est un peu de notre terroir, de nos traditions, de nos trésors que nous vous invitons à partager. Pour vous donner envie peut être un jour de venir nous rendre visite !

Bonne dégustation
Patrice & Jérémy,
producteur et créateur de Truffes de Montcuq