Vous venez de recevoir votre truffe fraiche et vous ne savez pas comment la conserver. Retrouver ici tous nos conseils pour profiter au mieux de la fraicheur et de la qualité de votre truffe.
Pour un usage immédiat :
Sortez les truffes de leur emballage sous vide, et disposez-les dans un récipient hermétique, en ayant placé au préalable, au fond du récipient, du papier absorbant. Vous pouvez y ajouter des œufs afin qu’ils s’imprègnent de la truffe.
Fermez le récipient et mettez-le dans la partie la moins fraîche du réfrigérateur (bac à légumes).
Dans ces conditions, vos truffes pourront se conserver une semaine. Pensez à changer le papier absorbant tous les jours.
Pour un usage différé :
La congélation vous permet de conserver vos truffes 3 à 4 mois. Elles garderont leur parfum mais perdront leur croquant.
Emballez les truffes une à une dans du papier aluminium (ou laissez les dans leur emballage sous-vide), et placez-les dans un récipient hermétique que vous mettrez dans un congélateur.
Dégustez-les rapidement (max 10 min) après leur sortie du congélateur.
