Truffes fraîches du Quercy Blanc
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Truffes Fraîches d'hiver - Tuber melanosporum
La Truffe Noire du Périgord ou Tuber Melanosporum
La Tuber Melanosporum ou Truffe du Périgord fait son apparition fin novembre, début décembre et atteint sa pleine maturité en janvier et février. Elle est cultivée dans des truffières (plantations d’arbres truffiers) où elle se développe en osmose avec un arbre sur des sols pauvres et calcaires.
La Tuber Melanosporum est l'une des truffes les plus recherchées pour son parfum intense et complexe qui fait le bonheur des gastronomes. Elle permet de multiples créations culinaires.
Les truffes que nous vous proposons sont issues des truffières de producteurs locaux. Elles sont récoltées à maturité, triées, contrôlées et canifées (pour vérifier leur maturité et leur état sanitaire) par les trufficulteurs.
Les truffes sont ensuite envoyées sous vide
dans un délai maximum de 48H après la récolte pour conserver toute leur fraîcheur.
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