Faire fondre le chocolat et le beurre de truffes au bain marie.

Ajouter la truffe râpée et les jaunes dans le mélange pas trop chaud.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à vitesse moyenne puis incorporer le sucre et battre à grande vitesse.

Mélanger les blancs et la préparation choco en 3 fois.

Déposer une ou plusieurs lamelles de truffes sur la mousse.

Les recettes de Madame Claude

Four maison d’hôtes à Montcuq