Dans une poêle faire fondre un bonne cuillère de beurre de truffes.

Cassez les œufs délicatement dans la poêle.

Laisser cuire à feu doux.

Poivrez mais ne pas saler.

Râper du Pecorino fromage italien généralement assez salé.

Terminez par la truffe émincée à l’aide d’un épluche légumes.

Les recettes de Madame Claude

Four maison d’hôtes à Montcuq