Oeufs cocotte à la truffe d'hiver

Préchauffez le four a 170°c. Faire chauffer la crème fraîche (environ 50 gr par ramequin) jusqu'à ébullition. Retirez du feu ajouter les lamelles de truffe et laisser reposer pendant 10 minutes.

Versez la crème fraîche truffée au tiers de la hauteur des ramequins préalablement beurrés, salés et poivrés.

Déposez un œuf dans chaque ramequin. Versez délicatement de la crème liquide tiédie autour de l’œuf. Sans

recouvrir entièrement le jaune. Laissez au mois 1cm jusqu’au rebord du ramequin.

Dans le bain-marie, déposez les ramequins et versez de l’eau bouillante jusqu'à moitié de leurs hauteurs. 

Enfournez pour 10/12 minutes. 

Le blanc doit être à peine pris (blanc translucide) et le jaune moelleux.

Les recettes de Madame Claude

Four maison d’hôtes à Montcuq